"Ma meilleure note donnée à ce cru en primeur
Vous trouverez dans ma bibliothèque de commentaires mes résultats actualisés des millésimes 2015, 2016, 2017 et 2018. Les trois derniers sont en hausse. Ils annonçaient le beau résultat du 2020. Depuis 2010, Claire Villars Lurton a abandonné l’aide de la chimie dans la culture de la vigne. A partir de 2012, le cru passe en biodynamie. En 2018, elle ajoute à la culture en bio, la vinification et l’élevage en visant l’obtention de la très rigoureuse certification Demeter. En choisissant de ne plus utiliser d’intrant, elle décide aussi de modifier l’équipement de son chai en le dotant de production de froid et d’une capacité à organiser toutes les opérations du traitement du vin sous gaz inerte. Il s’agit d’un changement de taille qui protège le raisin, puis le vin de tout contact avec l’oxygène dans tous ses transferts et déplacements. Sans parler de l’utilisation de levures naturelles, des fermentations à basse température, de la fin des délestages et mieux encore des remontages. En somme, l’idée est simple : élaborer un vin rouge comme on soigne le vin blanc. Le résultat est spectaculaire. Couleur sombre, intense, pourpre. Nez très aromatique, fin, fruité, pur, mûr, subtil et même profond. Délicat en entrée de bouche, très aromatique au milieu, juteux, savoureux, le vin s'envole en finale, long, complexe, noble et surtout incrachable. Assemblage : 68 % cabernet sauvignon, 27 % merlot, 3 % petit verdot, 2 % cabernet franc. Degré d'alcool : 13°3 - pH : 3,64. Rendement : 20 hl/ha."
94 Punkte
Quelle: Quarin, Jean-Marc © Copyright www.quarin.com, Jean-Marc Quarin (JMQ)
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